果蔬烘干機(jī)的類型讓你學(xué)會(huì)選擇適合自己的湖北果蔬烘干機(jī)

        我國(guó)目前是世界上水果和蔬菜等產(chǎn)量大的國(guó)家。園林水果總產(chǎn)量超過(guò)1.8億噸，蔬菜總產(chǎn)量8億噸。因此，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品干制已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工、增值的一種重要手段。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的干制品比例仍比較低。以美國(guó)為例：洋蔥、大蒜、葡萄干等干制品加工量分別占其收獲量的21%、82%、26%；其農(nóng)產(chǎn)品加工前后的平均產(chǎn)值比可達(dá)1：3.9，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失僅為1.7%～5.2%。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前脫水蔬菜的加工量?jī)H占總產(chǎn)量的10%左右，果品的干制品比例就更低，農(nóng)產(chǎn)品加工前后的平均產(chǎn)值比僅為1：1.8。但近幾年來(lái)我國(guó)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品烘干加工業(yè)發(fā)展迅速。

我國(guó)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品可干制加工的種類非常多，從水果到各種蔬菜，再到食用菌、干果以及面條、粉絲等深加工產(chǎn)品，如果包括中藥材、烤煙等需進(jìn)行烘干的農(nóng)產(chǎn)品，種類就更加繁多，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品烘干加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間和增值潛力巨大。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品干制加工方式隨著人工費(fèi)用的不斷增長(zhǎng)和市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求的提高，正在由自然晾曬向采用新能源環(huán)保設(shè)備烘干的方向快速發(fā)展。但從整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品烘干加工業(yè)的規(guī)模來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品烘干加工的單位雖然很多，除少數(shù)大型食品加工企業(yè)外，多數(shù)為小微企業(yè)和小作坊，但可以看到的是，這個(gè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)大踏步起步，且發(fā)展很快，并隨著技術(shù)進(jìn)步和政府的支持，必將向更 好、更快和規(guī)?；较虬l(fā)展。

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)現(xiàn)狀與裝備

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品烘干加工技術(shù)與裝備在改革開放以來(lái)得到了快速發(fā)展，特別是近5年來(lái)，隨著國(guó)家大家抓環(huán)保，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地干制加工業(yè)發(fā)展迅猛，并大大促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)和裝備的發(fā)展?？梢哉f(shuō)世界上已有的烘干技術(shù)和裝備我國(guó)基本上都已實(shí)現(xiàn)。

目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品烘干加工常用的技術(shù)與裝備已經(jīng)形成如下類型，可供用戶根據(jù)自身?xiàng)l件、生產(chǎn)規(guī)模和農(nóng)產(chǎn)品加工種類進(jìn)行選用。

1、熱風(fēng)爐烘房

這是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工中常見的一種烘干裝備，俗稱“烘房”，通常為一獨(dú)立房子，一側(cè)為熱風(fēng)加熱室，另一側(cè)為烘干房。物料放置在盛料車上的多層相隔的盛料盤中，推入烘干房進(jìn)行烘干（由于物料在烘干時(shí)屬靜止?fàn)顟B(tài)，故俗稱靜止式烘干）。通過(guò)加熱室加熱爐加熱的熱空氣由通風(fēng)機(jī)輸送到烘干房的頂部向下回轉(zhuǎn)通過(guò)盛料車上的物料層并釋放熱量對(duì)物料進(jìn)行烘干，降溫后又被通風(fēng)機(jī)形成的負(fù)壓從烘干房的下部吸入加熱室再次加熱，然后再次被輸送到烘干房?jī)?nèi)，如此循環(huán)直至烘干結(jié)束。與此同時(shí)，在烘干過(guò)程中物料水分不斷排出到空氣當(dāng)中，當(dāng)熱風(fēng)濕度較大并達(dá)到一 定值后，則通過(guò)設(shè)置在烘干房?jī)蓚?cè)的排濕門將濕氣排出，同時(shí)開啟補(bǔ)氣門補(bǔ)充新鮮空氣。熱風(fēng)溫度的控制和烘干房的排濕及補(bǔ)充空氣的操作。

在江西、湖南等地，小量烘干農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶多是自己搭建房體，多采用磚砌。這類設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是投資資金相對(duì)較少，缺點(diǎn)是熱損較大，烘干量小， 能耗高，如果熱源是燃燒木材，則會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。另外就是需人工看守，上下料過(guò)程需要大量人力。

2、隧道式熱風(fēng)烘干機(jī)

隧道式熱風(fēng)烘干設(shè)備的烘干室似鐵路隧道一樣為一狹長(zhǎng)形的房體，可容納多個(gè)烘干盛料車，由此俗稱“隧道式烘干機(jī)”。熱風(fēng)由設(shè)置在烘干室房體外面的熱風(fēng)爐加熱后從房體的一頭通過(guò)通風(fēng)機(jī)送入到烘干室腔內(nèi)對(duì)物料進(jìn)行烘干并從另一頭排出。進(jìn)行烘干時(shí)，將鋪放好原料的盛料車從隧道式房體的一端一一推入，當(dāng)前推入的盛料車物料達(dá)到烘干要求后從另一端拉出，然后再?gòu)暮竺嫱迫胍卉?。形成正常作業(yè)時(shí)盛料車可每間隔一 定時(shí)間依次通過(guò)烘干室進(jìn)行烘干，以形成間歇連續(xù)式烘干。按照熱風(fēng)與盛料車相對(duì)流動(dòng)的方向而言，有逆流式和順逆流混合式兩種工藝，通常為簡(jiǎn)便起見，多采用逆流式烘干工藝。這種設(shè)備由于也采用盛料盤盛載物料，因此也同樣適于多種形狀物料烘干，比較適合于工廠化大規(guī)模生產(chǎn)使用。缺點(diǎn)也是裝卸物料耗費(fèi)的人工比較多。而且整套設(shè)備的機(jī)械傳動(dòng)部分出現(xiàn)故障的可能性會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于熱泵式烘干機(jī)，前期投資成本較大，售后麻煩。

3、帶式連續(xù)式熱風(fēng)烘干機(jī)

帶式連續(xù)式烘干顧名思義就是通過(guò)給料器將濕物料置于一層或多層連續(xù)運(yùn)行的輸送網(wǎng)帶上，然后用通過(guò)熱風(fēng)爐加熱的高溫?zé)犸L(fēng)來(lái)穿透網(wǎng)帶和物料來(lái)實(shí)現(xiàn)連續(xù)式烘干。帶式烘干機(jī)由于常用高溫快速移動(dòng)烘干工藝，不僅烘干能力大，而且由于農(nóng)產(chǎn)品在烘干過(guò)程中都會(huì)運(yùn)行通過(guò)相同的烘干環(huán)境，所以烘干比較均勻，機(jī)械化程度高。不足之處是設(shè)備造價(jià)較高、不適宜小顆粒的、易碎的和不規(guī)則的以及含糖高易粘連的物料烘干，后期設(shè)備的機(jī)械傳動(dòng)部分故障率高，前期投入成本高，售后麻煩。

4、熱泵烘干機(jī)

隨著我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物料加工質(zhì)量要求的逐步提高，以及對(duì)節(jié)能和環(huán)保的要求，采用既能保持農(nóng)產(chǎn)品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，又能夠節(jié)能、環(huán)保的烘干設(shè)備是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。為此，近年來(lái)在我國(guó)南方悄然興起了采用熱泵烘干的方法。

熱泵，顧名思義，實(shí)質(zhì)上是一種熱量提升裝置，即熱泵烘干機(jī)組是利用逆卡諾原理，可從周圍環(huán)境中吸取熱量，并把它提升傳遞給被加熱的對(duì)象（如烘干房?jī)?nèi)的物料）對(duì)物料進(jìn)行烘干，其工作原理與制冷機(jī)類似，都是按照卡諾循環(huán)原理工作的，所不同的是一個(gè)是制熱、一個(gè)是制冷。因此，熱泵烘干也是用電作為熱泵機(jī)組的動(dòng)力，烘干室結(jié)構(gòu)與烘房相同，具有節(jié)能、運(yùn)行可靠、易于自動(dòng)控制、適合于多種物料使用、烘干和排放無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，也是今后重 點(diǎn)發(fā)展的一個(gè)方向。

當(dāng)然，熱泵烘干也有一個(gè)適宜的環(huán)境溫度工況區(qū)間，即環(huán)境溫度比較高時(shí)其能效就比較高，因此，比較適合于我國(guó)南方氣溫較高一些的區(qū)域使用。在北方使用（尤其是在氣溫比較低時(shí)的夜間）增加輔助熱源來(lái)提高烘干空氣的溫度和熱泵的烘干工作環(huán)境溫度。

熱泵烘干機(jī)由主機(jī)搭配烘房組成，烘房的材料一般為彩鋼板，厚度10CM，板材內(nèi)部采用聚氨酯發(fā)泡，類似家用電熱水器水箱的保溫和隔熱功能，使烘干房?jī)?nèi)部空氣與外界隔絕，且具備良好的保溫效果。主機(jī)有一體式和分體式的區(qū)別，價(jià)格會(huì)有區(qū)別，熱泵烘干機(jī)是一種定制設(shè)備，按需生產(chǎn)，有一次烘干五百斤物料的，也有一次烘干上萬(wàn)斤物料的，有加工周期和安裝周期，加工周期一般在7-15個(gè)工作日，安裝在1-2日。

5、太陽(yáng)能烘干

隨著能源的日趨緊張，人們對(duì)可再生能源的開發(fā)利用越來(lái)越重視，特別是對(duì)太陽(yáng)能的利用更加青睞。事實(shí)上利用太陽(yáng)能晾曬烘干農(nóng)產(chǎn)品一直是人類的一個(gè)傳統(tǒng)方式。但由于利用太陽(yáng)能晾曬農(nóng)產(chǎn)品易受到天氣變化的影響，而且易遭受污染。隨著現(xiàn)代人類社會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生和品質(zhì)的要求，直接利用太陽(yáng)能晾曬農(nóng)產(chǎn)品的方式將會(huì)逐漸被淘汰。

目前，研究利用太陽(yáng)能進(jìn)行烘干的方法較多，但比較實(shí)用的主要是通過(guò)太陽(yáng)能集熱器加熱空氣然后由通風(fēng)機(jī)輸送到烘干機(jī)或烘干房?jī)?nèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行烘干。但由于同樣受到天氣變化的影響，這些太陽(yáng)能烘干設(shè)備需要配置輔助熱源，如在陰天和夜間啟動(dòng)燃煤熱風(fēng)爐或電加熱器。缺點(diǎn)是一次性投資大，烘干能力低，需要配備輔助熱源等，目前不適合合作社或農(nóng)戶使用。

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品烘干加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

目前，我國(guó)無(wú)論在農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究還是裝備研發(fā)與制造方面都已取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，國(guó)際上有的技術(shù)和裝備我國(guó)基本上都已具備。但同時(shí)也要看到，我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究和裝備研發(fā)方面還存在著一些不足和問(wèn)題，特別是從可持續(xù)發(fā)展角度看，預(yù)計(jì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究和裝備研發(fā)今后將朝著如下趨勢(shì)發(fā)展：

（1）由于農(nóng)產(chǎn)品收獲后水分普遍比較高，烘干加工的用能也比較高，不僅需要?jiǎng)幽?，而且還需要熱能。因此，隨著能源日趨緊張，進(jìn)一步研究開發(fā)節(jié)能型的烘干工藝技術(shù)和裝備及自動(dòng)化控制系統(tǒng)將會(huì)成為今后重 點(diǎn)研究和發(fā)展的方向。例如，在南方研究推廣由電作為動(dòng)力的節(jié)能型空氣源熱泵烘干機(jī)等。

（2）目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品烘干加熱用能仍主要以燃煤為主，特別是一些適合于多種農(nóng)產(chǎn)品物料烘干的熱風(fēng)烘房多采用手燒燃煤加熱爐進(jìn)行烘干，其排放的煙氣對(duì)大氣污染較重。但從未來(lái)能源結(jié)構(gòu)看，除規(guī)模化和生產(chǎn)自動(dòng)化程度較高的中大型企業(yè)外，在我國(guó)大量采用石油、天然氣以及全部用電來(lái)作為農(nóng)產(chǎn)品烘干加熱能源的可能性不大。因此，多種能源并存和互補(bǔ)將是今后農(nóng)產(chǎn)品烘干能源構(gòu)成的一個(gè)必然格局。

為此，今后一是針對(duì)單獨(dú)使用的中小型烘房加快研究燃煤加熱爐的排煙除塵方法和裝置。二是能夠集中使用的連排烘房以及自動(dòng)化程度高的大型烘干設(shè)備，要設(shè)計(jì)選用具有較好燃燒、除塵、除硫性能的蒸汽鍋爐加熱方式。三是借鑒韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品烘干的模式，對(duì)于小型戶用烘干設(shè)備向電加熱方向發(fā)展，形成像家用電器一樣的家電產(chǎn)品，包括研究開發(fā)小型家用節(jié)能型空氣源熱泵烘干箱等。四是研究開發(fā)利用太陽(yáng)能和沼氣等可再生能源與常規(guī)能源互補(bǔ)的新型烘干設(shè)備和產(chǎn)地加工模式。

（3）對(duì)于大型加工企業(yè)，可設(shè)計(jì)采用在烘干前期使用靜止式烘干、后期使用帶式連續(xù)式烘干或在前期使用靜止式烘干、后期使用真空冷凍烘干等先進(jìn)的組合工藝，以提高烘干加工的效率和品質(zhì)。對(duì)于小型作坊、合作社、農(nóng)戶，可采用空氣能熱泵烘干設(shè)備，具有投入小，節(jié)能環(huán)保，智能便捷、烘干農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)好等優(yōu)勢(shì)。

（4）在發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化烘干設(shè)備的基礎(chǔ)上，由專業(yè)技術(shù)部門指導(dǎo)生產(chǎn)廠家根據(jù)不同的機(jī)型和農(nóng)產(chǎn)品烘干的種類，試驗(yàn)研究其烘干工藝和操作控制方法，并作為產(chǎn)品使用說(shuō)明的一個(gè)重要部分提供給用戶使用。

（5）制定農(nóng)產(chǎn)品烘干設(shè)備產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)烘干設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化，并建立烘干設(shè)備生產(chǎn)許可證制度，建立或委托相應(yīng)的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢測(cè)和發(fā)放生產(chǎn)許可證。

隨著人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量和品質(zhì)要求的不斷提高，國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品烘干加工技術(shù)研究的重視和科研投入的不斷增加，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究和裝備的研發(fā)與制造必將迎來(lái)一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。